１節丸ごとの場合は、濡らした新聞紙に包み、ビニール袋にいれて冷蔵庫で保存。
泥つきの場合は、泥がついたまままのほうがより長持ちします。

カットされたレンコンや、節の途中で切れて穴が見えているレンコンは、ラップして冷蔵庫へ。特に切り口が空気に触れないように、きっちりラップしてください。

タッパー等で水につかるようにして冷蔵庫で保存すると、１～２週間は持ちます。
皮を剥いていても、剥いていなくても、どちらでもOK。ただし、ビタミンCが溶け出るともいわれているので、栄養よりも保存重視の場合に。

れんこんを切った時に糸をひく成分が『ムチン』（糖たんぱく質の一種）。
この成分の働きがあるから、花粉症に効果があるようです。
消化器官である胃の場合、胃粘膜を強化することで胃の壁を保護し、胃炎の予防と改善を発揮します。呼吸器官では、鼻の粘膜を丈夫にして、かぜやインフルエンザなどにかかりにくくするのに役立ちます。
※胃腸など消化器官や気管支、鼻などの呼吸器官の表面は、ヌルヌルした粘液でおおわれていますが、その主要成分がムチンです。